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　　2、取一汤桶置中火上,加熟菜油、牛化油、猪化油烧至三四成热时，放人姜片蒜粒、洋葱粒、葱花,、炼至蒜星金黄色时，下豆瓣酱、糍粑辣椒、冰糖、豆瓣，待豆瓣水汽炒干辣椒微微发白色红发亮时，下白豆蔻、草果、八角山奈桂皮、丁香，小火炒至豆瓣酥香时下小茴、香叶、灵草、排草，待汤桶内香料色泽变深时放人干辣椒节，待辣香味刚出时投人花椒至香放人米酒，待米酒水分完全蒸发时，将汤桶移离火口凉后加盖12小时后，滤去料渣，即得火锅油。