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　　不同地区的地摊火锅底料具有鲜明地域特，形成差异化市场布局。贵州地摊火锅以豆豉、糊辣椒为基底，企业如猪油地摊火锅，其底料调现炒工艺，批发市场多分布于贵阳花溪区、遵义播州区。川渝地区则以牛油底料为主导，重庆新新彦瑾、蜀县等品推出500g迷你袋装产品，专供旋转小火锅、自热火锅等地摊场景。云南的菌汤底料、陕西的酸菜鱼底料则通过跨区域合作进入地摊市场，例如琢翔食品的“七菌菇汤包”通过成都中转仓辐射西北地区夜市。347

　　地摊火锅底料批发市场主要集中于火锅文化浓厚的地区，其中重庆、成都及四川其他城市是心集散地。重庆作为火锅发源地，拥有众多老底料生产厂家，如渝匠鲜、愚佬爹等企业，其产品以牛油底料为主，兼具麻辣鲜香的特点，批发市场多集中在渝中区、沙坪坝等传统商贸区。成都则以崇州百乐来食品有限为，形成辐射西南地区的供应链体系，金牛区、郫都区的食品加工园区是主要集散点。四川其他城市如眉山、乐山等地也有中小型底料厂家，通过地摊展会、夜市等渠道直接面向终端零售商供货。1818

　　地摊火锅底料的批发渠道可分为专业调味品市场与厂家直销两类。重庆盘溪农贸城、成都海王食品批发市场等大型综合市场设有专门的火锅底料交易区，汇集数百个品，支持小批量采购。而厂家直销模式更受餐饮商户青睐，例如四川万高达味食品有限、重庆乾宗火锅调味品等企业，提供“到厂参观—定制生产—直发物流”的一站式服务，格较市场批发低10%-20%。部分厂家如愚佬爹品还推出“10元3包”“一元调味料包”等跑江湖地摊专属促销方，满足流动摊贩的灵活需求。2611