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　　. . .. .. . .s. . . . .. . 火锅菜品 一、经典火锅菜类 鹌鹑蛋 血旺 脆皮肠 肥肠 鸭舌 蟹 午餐肉 香草鸡片 腰花 鸭胗[zhēn]（别名： 鸭肫、鸭胃。鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有 鸡胗。也一种叫法“ 鸭肫（yā zhūn）” 鱼豆腐 鸡豆花 酥肉 猪脑花 猪蹄 脱骨鸭掌 牛肚 鱼肚 二、牛羊肉类： 手切羊肉 牛羊组合 澳洲肥牛 肥牛 羊排卷 精品肥牛 羊外脊 澳洲雪花 蒙羔羊肉 太阳卷 三、海鲜、河鲜类： 草鱼片 冻虾 花鲢鱼头 墨鱼仔 牛蛙 鱿鱼须 扒皮鱼 鱼排 泥鳅 黄腊丁 四、豆制品类 冻豆腐 豆腐皮 腐竹 龙须面 土豆粉 宽苕粉 红薯粉带 魔芋丝 年糕 水晶粉丝 油皮豆腐 五、根茎与菌类 山药 平菇 香菇 蟹肉菇 竹笋 香竹笋 六、丸滑类 包心蟹丸 墨鱼丸 西式牛滑 撒尿牛肉丸