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　　新京报讯（记者王萍）步入“万店俱乐部”的餐饮品牌已达7个，小吃快餐市场规模突破1万亿元，湘菜市场规模增速位居各菜系之首……3月14日，新京报记者从红餐产业研究院发布的《中国餐饮品类发展报告2025》（以下简称《报告》）中注意到，餐饮各赛道的品牌均在积极寻求创新与突破，以应对市场变化和消费者需求的升级。《报告》显示，餐饮连锁化率已经从2020年的15%上升至2024年的22%，并预计在2025年进一步提升至24%左右。

　　《报告》数据显示，我国餐饮的连锁化率从2020年的15%上升至2024年的22%，并预计在2025年进一步提升至24%左右。2024年1至12月，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡、霸王茶姬、塔斯汀等品牌的净增门店数均超过了2000家，其中，库迪咖啡于2024年10月成功突破万店，成为全国第七个万店品牌。截至2025年3月，全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家，占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。

　　在餐饮的各品类中，截至2025年3月，全国中式正餐总门店数近136万家，预计2025年市场规模将突破1.1万亿元。川菜、粤菜、江浙菜、湘菜的门店数占据前四位，占比分别为11.4%、9.8%、9.4%和8.9%，且各自市场规模均已超过1000亿元。其中，湘菜的市场规模增长较快，红餐大数据显示，2024年全国湘菜市场规模达到1080亿元，同比增长8.9%，增速位于各菜系之首；云贵菜紧跟其后，2024年市场规模达到了340亿元，同比增长6.9%。