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　　自自制制火火锅锅汤汤底底，，直直接接在在家家涮涮火火锅锅，，赶赶快快学学起起来来！！ 天气好冷，下班后第一个念头就 想吃火锅了！比起在外面吃火锅，在家自制火锅更 健康，在寒冷的夜里涮涮涮起来！ 自制汤底 1.鸡肉汤汤底 【主料】鸡肉。 【调料】色拉油、食盐、香油、香菜。 【做法】鸡肉剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡肉和老姜炒制变色 后，倒入水熬制一小时。 2.麻辣汤底 【主料】牛油或菜籽油、干辣椒。 【调料】冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂 仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。（可自行选择） 【做法】 1.所有香料提前用水浸润备用，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。泡 过辣椒的水也备用。 2.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可 捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。 3.把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之 前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，即可。 3.养生汤汤底 【材料】当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄芪3钱，红枣5粒(去 籽) ，生姜片2片。【做法】以6碗水 （1碗约220cc ）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作 火锅之汤底用。【好吃秘诀】可用清鸡汤罐头1罐 （约400cc ）替代2碗水熬煮，增加汤 底的甜味。 4.骨头汤汤底 【材料】大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、盐适 量。 【做法】大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材 料一起入砂锅开火熬煮 （如果赶时间，可以用高压锅）。大火烧开后，用勺子撇去锅 中浮沫，转中小火，慢慢熬