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　　显示，超五成消费者对人造肉缺乏了解。中国与欧美饮食文化差异巨大，成为别样肉客面临的首要难题。欧美饮食结构中，汉堡、三明治等食品占重要地位，其形态相对标准化，对肉类替代品适配度高。以汉堡为例，消费者更关注肉饼口感和味道，别样肉客的植物基汉堡肉饼在外观和口感上能较好模拟传统牛肉饼，较易被接受。但在中国，饮食文化丰富多样，烹饪方式复杂，消费者对肉类的需求不仅体现在口感，还包括肉的纹理、质感及与各类食材搭配后的综合风味。像红烧肉、宫保鸡丁等菜肴，对肉的质地和烹饪过程中的变化要求极高，目前人造肉产品很难满足这些复杂需求。

　　中国本土市场竞争激烈也是别样肉客发展受阻的重要因素。近年来，国内众多企业纷纷布局植物肉领域。双汇、金字火腿等传统肉类加工企业凭借供应链、渠道及消费者认知度优势，迅速推出植物肉产品。例如，双汇推出的植物蛋白肉肠，借助成熟的线下销售网络，在全国各大超市上架。同时，星期零、珍肉等新兴本土植物肉品牌不断涌现，它们更了解中国消费者口味偏好，在产品研发上更贴合国内市场需求，如研发出适合中式烹饪的植物肉馅料、肉丝等产品形态。