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　　在庭审现场，一名食品安全领域专家出庭发表意见，该专家表示，该案中的“口水油”实际上是废弃食用油脂，目前已经列入我国《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，属于国家明令禁止的有毒、有害的非食品原料，存在多种危害。首先，“口水油”会残存食用者留下的唾液，不少疾病通过唾液传播，因此存在交叉感染的风险。其次，“口水油”从收集到提炼再到使用，会静置一段时间，期间，含水的油脂会进行水解、氧化，并滋生细菌，空气中的黄曲霉毒素易与这些腐败的油脂结合在一起，“口水油”便成为黄曲霉毒素生长的温床。另外，“口水油”经过反复高温熬制，可能产生反式脂肪酸，氰化物，这些物质在被食用后，随着量的积累，会对人体造成比较严重的危害，因此国家明令禁止在食品中使用“口水油”“老油”的行为。

　　据指控，2022年9月19日0时许，公安机关进入该店检查时，发现后厨放置的三桶油疑似“老油”，经询问，徐某、李某、段某某主动供述了加工制作“老油”的犯罪事实。检方认为，徐某三人违反食品安全管理法规，经营火锅店期间将顾客吃剩的火锅底料回收、过滤后重新制作“老油”加入火锅中供顾客食用，三人的行为触犯《刑法》，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究三人的刑事责任。徐某、李某在共同犯罪中起主要作用，是主犯；段某某在共同犯罪中起次要作用，是从犯。三人因形迹可疑被公安机关盘问后主动供述犯罪事实，构成自首。在庭审现场，徐某三人对自己的犯罪行为供认不讳，表示认罪悔罪。经营者表示，是因为去年生意不好，为了节约成本，才出此下策，已深刻意识到自己的错误。