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　　火锅底料的做法和配方辣味型配料:牛油 2 斤色拉油 1.5 斤郫县豆瓣 1 斤白酒D9DNK 火锅底料的做法 50 克醪糟 20 克滋粑海椒 1 斤生姜 1 两大蒜 1两花椒 1.5 两豆豉 15 克宜宾碎米牙菜 15 克冰糖 1 两上等辣椒面 2 两大葱 2 两 3 寸段香料:白扣 5 克草果 5 克三奈 3 克丁香 5 克砂仁 5 克D9DNK 火锅底料的做法 香果 5 克孜然 5 克桂皮 5 克甘草 5 克枝子 5 克排草 5 克老扣 5 克甘松 5 克陈皮 5 克筚拨 5 克香茅草 8 克八角 5 克香叶 5 克千里香 5 克小茴香 8 克香草 5 克D9DNK 火锅底料的做法 做法:用热水将香料泡约半小时泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了花椒用热水泡涨D9DNK 火锅底料的做法 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰D9DNK 火锅底料的做法 糖同放一只锅里充分拌匀将另一只锅烧热，下牛油熬化再加入色拉油烧到 7-8 成热把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，D9DNK 火锅底料的做法 以免豆瓣焦化。

　　直到油淋完为止然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约 10 分钟调料炒到快干水气时下滋粑辣椒D9DNK 火锅底料的做法 用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制 15 分钟加入剩下的白酒继续炒制直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制D9DNK 火锅底料的做法 炒到各原料 9 分干下泡涨的花椒，炒制 5-10 分钟再下辣椒粉炒匀即成像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质我最长时间D9DNK 火锅底料的做法 放过一年刚制好的，油还没凝固以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了再来烫火锅粉猪筒骨熬汤待用D9DNK 火锅底料的做法 挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香加入骨头汤熬十几分钟D9DNK 火锅底料的做法 下泡软的红薯粉条煮沸呈透明状后即可起锅上桌。