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　　激烈的竞争使得行业很容易陷入同质化，很多品牌门店形式、核心菜品、定价区间都差不多。为了吸引顾客，最直接的武器就是价格，于是，一场惨烈的价格战就此打响，很多品牌将人均价格压到20-40元区间，甚至有“锅底免费，一串一元”等极端促销。商家为了维持利润，在成本压力下只能在食材上做减法，“科技丸子”“合成肉”泛滥，甚至有网友直言一顿小火锅吃了这辈子所有合成肉。价格战让品质受损，品质受损后消费者信任自然就没了。新品牌若不能在模式、体验上形成差异化，便很容易陷入低价同质化竞争的泥潭。