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　　市场热度持续攀升，背后有多重驱动力。报告数据显示，截至2025年11月，全国小火锅门店数量已接近4.8万家，约占火锅总门店数的10%。在社交平台上，“小火锅”相关话题的累计播放量以数十亿计，显示出极高的消费者关注度。其快速崛起主要得益于三大因素：一是当前消费环境下，高性价比餐饮需求旺盛，小火锅恰好契合这一趋势；二是传统火锅市场竞争白热化，促使品牌转向布局小火锅以寻求差异化突破；三是上游供应链日趋成熟完善，为小火锅的标准化、规模化发展提供了坚实支撑。

　　从发展格局来看，小火锅赛道呈现出“区域集中、连锁化初显”的特点。华东、华北、华中地区门店分布最为密集，河南、山东、河北等省份位列前三。尽管目前超七成的品牌门店数在5家及以下，但已经涌现出如围辣小火锅等门店破千的品牌，整体连锁化程度高于火锅行业的平均水平。赛道参与者日趋多元，不仅包括呷哺呷哺等传统小火锅品牌，海底捞、杨国福等来自大火锅及其他餐饮赛道的头部品牌也纷纷通过孵化子品牌或推出产品线的方式入局，进一步加剧了市场竞争与创新活力。

　　在发展方向上，小火锅品类正朝着细分化、品质化、快餐化、轻社交四个维度深化演进。品类内部不断裂变，形成了旋转小火锅、下饭小火锅、市井小火锅等丰富类型。为摆脱过往“低价低质”的刻板印象，众多品牌在食材、锅底、门店环境上投入升级，引入更高价值、更新鲜的原料，并研发具有地域特色和养生功能的锅底。同时，通过推出一人食套餐、拓展外卖业务、延长营业时段等方式强化快餐属性；通过增设多人桌型、打造主题门店、增强互动体验来探索“一人食”之外的轻社交场景，满足多元化消费需求。