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　　第二代传人，第三代传人陈文理在九十年代接手店面。进入千禧年后，面对餐饮业的初步商业化浪潮，他们面临两难抉择：是顺应趋势简化工艺、扩大规模，还是坚守父亲“原料不欺客，手艺不取巧”的家训？他选择了后者，并将父亲的口诀整理成文，形成了亮儿火锅最早的操作规范。“那时候有人劝说用机械炒料，说一锅就能出几百斤。说，我记得父亲说过，火锅是有生命的，机器的铁臂感觉不到辣椒的脾气。”回忆道。正是这份坚守，让亮儿火锅在千禧年前后，重庆火锅业的激烈竞争中，以“地道老味”赢得了口碑，成为本地人心中“真正的重庆火锅”代表之一。