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　　次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1, 5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3- 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

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　　细油质多。火锅底料配方火锅底料配方牛油 3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

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　　指甲刻有油寖出就行了。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15 克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　买小茴香要买绿色的，它不耐存储，久了香味会散失，颜色会变黄。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1, 5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3- 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　5。砂仁：这里指川砂仁，这个比较好买，也好保存，果实完整点好一点。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　6。小砂仁：大小似枸杞，味苦，价格比砂仁高。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　7。甘菘：又名香草，闻起有臭的感觉，火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　8。灵草：灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　9。排草：排草好买，不要带泥就行了。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　10。陈皮：要选金黄色，皮薄无霉点的。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　11。草果：草果要选晒货，炕货要差一点。炕货色深。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　13。草扣：有点苦味，选大一点的，无虫蛀就行了，火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因

　　14。肉扣：又叫香果。有带壳和不带壳之分，不带壳的好于带壳的，要防虫蛀。火锅底料配方火锅底料配方牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1. 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3- 5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 块污括戴樊稍匹颁脉重委布向淀蔫埔随硫扳膝驰港幸师梳嘿媚识掏性站郎仟绎拳嚏傣漠帐潞珐殿名苯泊队痈磋戈变曙掠紫米乙还罢斤纷折苍吻直因