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　　但从乐观的角度看，订单花费同比下滑幅度＞订单数量同比下滑幅度，或许意味着我们只是处于一个短暂的“尴尬期”----有着快速反弹及回升的充足可能。毕竟，花费更加受限于未来收入预期、短期收入水平等偏向短期的因素影响，但调整起来周期相对较短；相比来说，订单数量或许更多受到人口结构、分布、消费习惯等偏向中长期的因素影响。乐观的看，这可能只是“周期性”的下滑，而并非长期的衰退，更多线下零售的新业态、新面貌，或许都将激活重新增长的可能。

　　方便、速冻食品重要性提升：方便面、常温火腿肠、低温香肠、速冻饺子、方便粉丝、速冻汤圆、火锅丸料、速冻肠、复合调味料等便捷、轻烹饪类产品类目占比均有所提升，或可反映出消费者在工作节奏加快的背景下，对“省时、省力、实惠但干净卫生”的家内方便食品的需求正在上升。与此同时，家庭小型厨电的进一步普及（空气炸锅、小型电蒸锅等），也让更加简单、快速、美味的完成一餐的制备成为可能。从供给端上看，该趋势也可能将为冷链物流等的进一步普及，以及零售终端中的货架占比变化带来积极的影响。

　　健康与功能推动饮料消费稳步上升：即饮茶、运动饮料、能量饮料、中式养生水等占比继续提升，其中即饮茶同比上升0.79%，运动饮料同比上升0.77%，涨幅领先——但是相比之下，无糖茶增速放缓而运动饮料的增长依旧较为可观，反映出运动健身与户外活动场景的拓展。除此之外，即饮果汁也有0.52%的增长，椰子水等新兴的水果带来的推动功不可没。整体而言，饮料健康、低糖、功能成为共识，并且更多元的饮料产品正向更多人群与场景延伸

　　另一个值得关注的是速冻肠类目，其飞速增长或许具有一定“价格战”特征。虽然销售件数与订单数量同比均超过50%，但销售额同比仅增长了27.1%，意味着相比消费量，其订单均价/件均价均呈现出明显的下降。或许可以说明在速冻肠类目中，购买人群渗透率大幅提升的同时，价格竞争也在变得更加激烈。厂商/品牌为了扩大覆盖率与渗透率，可能采取了促销、降价或组合包装等策略，亦有可能是新兴玩家的加入重新定义了价格带，导致类目的价格整体下行。整体来看，速冻肠类目或许正经历“品类教育期”与“规模竞争期”并行，市场热度高、有新兴类目红利，但竞争异常激烈，类目中的玩家们可能并没有太多享受红利的时间，就要进入“阵地战”的竞争阶段。

　　相比来说，2025年初市场共识的“黑马”中式养生水，表现或许赶不上年初市场对该类目的期待，其销售额同比微涨（+0.2%），订单数量增长显著（+5.17%），但销售件数却出现下降（–5.38%），或许说明一方面消费者在该类目中对于价格较为敏感，有更多的消费者流入类目中推动了订单增长，但并未带动销售额显著增长；另一方面，该类目的产品供给或许也在经历组合化、大规格化以提升性价比，这一点从销售件数的同比下滑与销售额的持平或可看出，言而总之，中式养生水与预期中的“黑马品类”有一定差距，且其已经快速的从产品创新竞争阶段进入了性价比竞争阶段。

　　除此以外，传统主流类目则是普遍呈现“三降”。即饮茶、即饮果汁、碳酸饮料、乳饮料等均在销售额、件数、订单数上全面下滑，其中乳饮料降幅最大（销售额–22.7%），或与去年的回调相关；即饮茶（包括有糖&无糖即饮茶）也延续了此前整体的调整趋势，无糖茶增速也在进一步放缓，类目的销售额、销售件数、订单数量均同比下跌约8%~12%。包装水、即饮果汁、能量饮料三个类目的销售额同比下滑幅度均＞订单数量同比下滑幅度，或可说明几个类目依然存在一定的价格压力。

　　从上市新品数量看，2025年Q3整体新品上市数量规模较大的仍是西式糕点、糖果、肉干肉脯、饼干、膨化食品、坚果炒货等休闲零食类目，但这些类目的上新数量同比均呈现明显下滑，其中糖果、肉干肉脯、饼干类目的新品上市数量同比缩减了超过千款，或可说明几个类目中品牌的态度，也可能是几个类目中的品牌正在从传统线下零售上新，转变为渠道、渠道联名，或将销售形式从传统的件售转变为散称、量贩，新品数量的减少，或也将推动类目的集中度进一步提升。

　　从品类分布看，即饮果汁依旧是上新数量最多的板块，本季新增1,557个SKU，虽同比减少478个，但仍远超其他饮料类别，稳居创新主阵地。另一方面，前两年迅速崛起的中式养生水则出现明显降温，上新数量从122个降至72个，跌幅接近四成。考虑到该类目此前的高关注度与高速增长，这一变化可能意味着市场已进入阶段性瓶颈：一方面玩家蜂拥而入、同质化突出；另一方面消费者对“健康”“天然”卖点的期待提升，但产品创新与体验尚未跟上。

　　从整体来看，2025年Q3大业态（大卖场、大超市）食品类目的店均SKU数量普遍较去年同期下降，尤其是糖果、膨化食品、饼干、肉干肉脯等休闲零食类目，店均SKU数量下滑明显。一方面，大业态调改风盛行，店均整体的SKU数量就有所减少；另一方面，在库存压力与消费趋稳的背景下，休闲零食的推新、铺货力度或有所收紧，渠道吃下更多的SKU也无法产生正反馈，反而会增加更多管理难度，品牌也更倾向于集中资源在头部产品上维持动销，而非持续扩充货架宽度。整体来看，消费者对零食的购买意愿受到一定抑制，门店在陈列策略上也趋于保守。

　　小业态一直都是以即饮为核心的饮料的“必争之地”，但从即饮茶、乳饮料、碳酸饮料、包装水几个传统品类的店均SKU数量缩减来看，小业态渠道似乎对于传统品类的扩品不那么感兴趣，在传统品类中更倾向于动销好的老品，反而是对于运动饮料、能量饮料和中式养生水这些单价相对更高的新品类有更强的尝试意愿。渠道，尤其是相对高毛利的小业态即饮饮料销售渠道，新品是类目经营利润的重要来源，通常新品牌的补贴、陈列费用投入意愿更强，管理也更加松散，对于点位如同繁星一样的传统小业态来说，做好老品牌或许只能维持生活，做好新品或许才能真正走上致富、发家的道路。