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　　食堂餐饮具洗涤操作规程 食堂餐饮具洗涤操作规程 一、洗涤前准备工作 1. 准备洗涤设备和洗涤用品：洗碗机或洗涤槽、清洁剂、消毒剂、刷子、洗碗布等。 2. 检查餐饮具的状况：餐饮具应完整无损，没有缺角、划痕等；严禁使用损坏的餐饮具。 3. 组织人员进行培训：保证所有操作人员都接受过餐饮具洗涤的操作培训，了解洗涤规程和操作要领。 二、洗涤操作步骤 1. 清洁餐饮具表面：首先将餐饮具表面的残渣清理干净，可以使用刷子或洗碗布清洗。 2. 浸泡：将餐饮具浸泡于洗碗槽或洗碗机中，使用清洁剂浸泡一段时间，一般不超过20分钟。 3. 洗涤：将浸泡过的餐饮具放入洗碗机或洗碗槽中，使用清洁剂进行洗涤。如果是使用洗碗机，按照机器说明书正确设置洗涤程序；如果是使用洗碗槽，使用刷子或洗碗布进行擦洗。 4. 清洗残留物：使用清水将餐饮具清洗干净，确保所有清洁剂和残留物都被彻底冲洗干净。 5. 检查餐饮具的干净程度：用眼睛检查餐饮具的表面，确保没有残留物和油渍，可以通过手触摸确认餐饮具的光滑度。 三、消毒操作步骤 1