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　　在一些大城市开餐厅，一般来说都会经历四个阶段：初创阶段、走红阶段、扩大阶段和倒闭阶段。作为平民最容易经营的行业，餐厅的初创期，一般都是由店主亲自经营，店主也最用心，因而一部分优秀的餐厅就很容易脱颖而出，进入走红阶段。但随着店面生意的变好，为了赚取更多利润，店主就会想到扩大经营搞连锁扩张方式，甚至引入资本助力，此时，店主往往会从一线的店面经营者变成后台管理者，甚至是直接成为资本操控的傀儡。当凡事都不能亲力亲为时，当餐厅拥有者眼光集中向利润时，就很容易让餐厅走入死路，食品安全问题往往是餐厅走向末期时最严重的表现，说明此时的店铺老板为了利润已经是不择手段了。