LoL最新赛事- 2025年最佳英雄联盟投注网站姐弟俩创始人宋宝民在论坛发表主题演讲时表示，尽管国家允许添加少量的明矾，他还是坚定要做无明矾的土豆粉。在研发成功后，姐弟俩想找工厂代工，但是没有工厂愿意接手，于是2014年他们先后投资了近5000万元自建工厂。2016年11月，工厂正式投产时，他本来满怀信心，结果首批生产的1000多吨土豆粉往全国门店发货后，却接到多家门店反馈，土豆粉总是脱粉、断条。无奈之下，这1000多吨土豆粉粉只好就地销毁，2017年，连锁店又回到原来的做法——在门店自行加工土豆粉。

　　为了做成一碗无明矾的土豆粉，宋宝民背上了人生第一笔贷款1800万元。让他觉得更难的是，姐弟俩内部团队有分歧，核心管理层选择离开，并带走了一批加盟商。演讲到这里，宋宝民忍不住哽咽落泪。会后，宋宝民在接受南都湾财社记者采访时表示，当时公司开会讨论，20来个人，没有一个人支持他做无明矾土豆粉。他们认为这条路走不通，技术难度跟成本都太高了。而正在他焦头烂额时，营运、研发等核心团队都自己出去开店，还带走了一部分加盟商。宋宝民直言，“算是动了我的根。”

　　姐弟俩战略顾问薛海辰告诉南都湾财社记者，与其他粉面、快餐品牌明显不同的是，姐弟俩兼顾了快餐刚需和休闲属性两个价值。门店设计采用纯白色调，饮品占比较多，而且都是十几块一杯，其他快餐品牌提供更多的则是碳酸饮料等。姐弟俩的门店很吵，顾客们都在聊天，其他的面馆更多是解决饱腹的需求，顾客匆匆吃完就走，“我们更希望自己是一个传统快餐的升级版本，希望能打造一种生活方式，女性顾客比较多的原因可能在于，女性对生活方式、场景的升级比男性有更强的感知力。”

　　除此之外，卿永告诉南都湾财社记者，新趋势还有新鲜，以及由新鲜分裂出一个重要的分支——山野风的盛行；智能化改造，茶饮店使用自动奶茶机，快餐店使用炒菜机器人，节省了人力成本；区域品牌的涌现，这些区域品牌使用当地的特色食材、美食和城市文化进行包装，聚焦区域，并且不轻易走出去；最后一个是职业加盟商正在崛起，中国餐饮发展到这一天，已经不需要那么多的餐饮创业者，大面积的餐饮创业者已经赚不到钱，优秀的餐饮品牌寻找专业加盟商进行合作，实现强强联合。

　　除了在新趋势下升级门店场景、让产品变得更加健康外，姐弟俩还感受到另一个变化——消费降级。去年，多家餐饮上市公司出现业绩下滑。宋宝民透露，姐弟俩2024年的表现要比2023年好一些，收入同比增长约16%，净利润同比增长了约29%。不过自2024年12月以来，情况明显有些不同。今年第一季度，姐弟俩的收入同比下跌了约15%-20%。姐弟俩还在进行调整，一个是继续推动门店向高颜值、高价值方向发展，一个是走质价比路线。

　　薛海辰则补充道，宋宝民自创立姐弟俩以来，把餐饮人该踩的坑都踩了。他把坑都踩完以后，最大的收获就是要回归常识，常识就是世界上先进的管理制度、先进企业不多，某种程度只有一种——像麦当劳、肯德基这种企业。因此，姐弟俩严格对标这些企业，甚至聘请在这些公司工作过的高级人才来帮助品牌搭建体系化。宋宝民则老老实实重新做一个打工者，做一个职业经理人。姐弟俩到全国、到国外开店的前提是，姐弟俩已经成为一个职业化、国际化的组织。“有些企业可能会先开店，占住地盘，在这个过程中再去调用自己的组织力，我们觉得，土豆粉品类是姐弟俩自建的，如果我们不推土豆粉，大概率没其他品牌替我们教育市场。那我们不如先把一些难的事情做了，先提高自己的组织力。趁创始人现在还能跑步、还能打球、还有体力时，先把基础的事干了。”

　　针对区域品牌是否要走向全国，卿永告诉南都湾财社记者，大部分区域品牌是不具备全国拓展的基础条件的，即全国分散管理的运营能力。根据其掌握的数据，品牌不具备这种能力，又贸然在全国扩张，闭店率非常高。他还是主张，品牌先聚焦区域发展，把单一区域做透，拥有足够大的规模和密度后，自然就拥有很强的品牌影响力，这样一来，还能节省宣传成本。如果门店过于分散，不仅管理难度较高，投入成本也很高，同时品质和服务也很可能不达标。而且，区域品牌如果没有形成很强的品牌势能，盲目走出去，当地消费者不认识，当地的商业资源也不愿意提供好的点位，品牌在营销费用的投入就会很高。因此，区域品牌最好在单一区域形成很强的品牌势能后再走出去，同时走出的城市需要与现有的主流城市形成关联性，这样才能利用好主战场的影响力优势，拿到更好的铺位，获得更好的社会资源的支持。