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　　食堂洗碗工岗位职责.做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。 .必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。 .严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。 .餐具消毒方法： ⑴高温消毒:餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。（2）蒸汽消毒:餐具经一洗、二清后, 放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。 ⑶烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120c左右，消毒15- 20分钟。 .消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。 .使用食物残渣容器,用后及时盖上,残渣及时